Тижневий запас зручно планувати за кількістю приймання їжі, а не пакувати весь продукт одним великим блоком. Рішення купити вакууматор побутовий дає змогу сформувати порції та зменшити контакт запасів із повітрям. Пакування не скасовує дотримання температурного режиму й термінів безпечного зберігання. На кожному пакеті варто зазначити дату та вміст. Плоскі порції швидше охолоджуються, займають менше місця і зручніше розморожуються без відкривання решти запасів.
Розподіл продуктів на порції
М’ясо та рибу розподіляють за рецептом або кількістю людей, наприклад 300–500 г. Сир і нарізку пакують невеликими обсягами, які можна використати після відкриття без повторної герметизації. Готові продукти перед пакуванням охолоджують. Рідкі страви спочатку заморожують у контейнері, а потім переміщують у пакет.
Порція має лежати рівним шаром. Це полегшує укладання в морозильній камері та прискорює охолодження середини продукту. В інтернет-магазині COMFY можна зіставити режими для вологих продуктів, наявність імпульсного відкачування та ширину пакетів.
Маркування паковань із датою герметизації
На кожному пакеті зазначають назву, масу, дату пакування та спосіб зберігання. Для готових страв можна додати коротку примітку про розігрівання. Написи наносять до герметизації, щоб не пошкодити заповнений пакет маркером або сильним натисканням. Маркування має бути однаковим для всього запасу. Практична картка містить три основні позиції:
- продукт – точна назва без загальних позначень на кшталт «м’ясо» або «овочі»;
- дата – день герметизації та, за потреби, дата заморожування;
- порція – маса або кількість шматків для одного приготування.
Паковання розміщують за принципом першого використання найдавнішої дати. Нові порції кладуть позаду або під уже підготовленими запасами. Для холодильника варто залишати тільки обсяг, який буде використано найближчим часом. Решту заморожують одразу, не чекаючи завершення терміну придатності. Вакуум не відновлює свіжість продукту, тому сировина зі зміненим запахом, кольором або липкою поверхнею не підходить для пакування.
Пакети з кістками оснащують додатковою вставкою або вибирають матеріал відповідної щільності. Якщо шов забруднився соком, край відрізають і запаюють повторно вище пошкодженої зони. Паковання з проколом замінюють, а не заклеюють побутовою стрічкою. Перейдіть на сайт comfy.ua, щоб вибрати вакууматор для організації тижневого запасу.
